経済・経営・株式・投資　時事評論

２００９年２月２６日

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持ち帰り弁当の「ほっかほっか亭」をFC展開していたマルコフーズ社（熊本市）が破産手続きを開始しました。

http://kyushu.yomiuri.co.jp/keizai/detail/20090225-OYS1T00217.htm （読売新聞）

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ちょっと話しを変えます。

一般的に不況時には、出費をおさえるために外食を控えて外食より安い中食（なかしょく）、内食を選ぶようです。

（中食　：　http://www.e-shokuiku.com/circulation/12_6.html ）

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外食も低価格志向が鮮明　売上高、２カ月連続で前年割れ　（産経新聞）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090225-00000596-san-bus_all

ただし、外食でも価格の安いところは中間的な価格帯の店舗から顧客が流れて来るので好調なようです。そのためか、「すかいらーく」はグループでもっと安い価格帯の店舗である「ガスト」に転換しようとしています。

http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-20081123-432544.html

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話しを元に戻します。

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外食を控え、より安価な弁当を選ぶとすれば、持ち帰り弁当は好調なはずです。（私のオフィスの近くの弁当屋も、お昼にはサラリーマンとOLが店の外までならぶ盛況ぶりです。）　であるのに、その持ち帰り弁当屋が破産をするのはどう言うことでしょうか。

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上記の記事によると競争激化で売上・収益が悪化したとのこと。競争激化？

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持ち帰り弁当を展開しているのは、「ほっかほっか亭」を運営する「ハークスレイ社」

http://www.hurxley.co.jp/index_hr.html と「ほっともっと」を運営する「プレナス社」

http://www.plenus.co.jp/index.php が２大業者でしのぎを削っているようです。

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この「ほっともっと」は元々「ほっかほっか亭」を展開、運営していた様ですが、理由はともかく、プレナス社は「ほっかほっか亭」から離脱して「ほっともっと」を設立して拡大したようです。そのため、商標や営業権の妨害？等で訴訟をハークスレイ社は起こしています。

ただ、プレナス社の方が「ほっかほっか亭」のハークスレイ社より後発ですが、その規模は今やプレナス社の方が大きいようです。２社のデータを下記にならべます。

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「ハークスレイ社」（ほっかほっか亭）　データ

東証１部　証券コード　７５６１　　　時価総額　８１億円　（２月２５日現在）

【連結事業】加盟店部門59、直営店部門28、その他部門7、他7(2008.3)

連結従業員　６４１名

（単位　百万円）　　出典 yahooファイナンス

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「プレナス社」（ほっともっと）　　データ

東証１部　証券コード９９４５　時価総額６２０億円　（２月２５日現在）

【連結事業】持ち帰り弁当87(10)、定食11(5)、他2(4)(2008.2)

連結従業員　１２１２名

（単位　百万円）　　出典 yahooファイナンス

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（ほっともっと）は（ほっかほっか亭）の売上の５倍近くあります。ここまで売上の差がひらくとこれを縮めるのはかなり大変です。

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また、従業員数と売上を比較すると、従業員は６４１名対１２１２名と約倍で、売上は２４７億円対１２３８億円と約５倍。つまり従業員一人あたりの売上はプレナス社の方が２．５倍もあります。もちろん、直営、FCの差もありますが、２社間には効率性でも差があるようです。

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「ほっかほっか亭」のFCを運営していたマルコフーズ社はこの２社の戦いに巻き込まれたと言うところでしょうか。

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マルコフーズ社にしても、プレナス社が分離した際にプレナス社側に付く選択もあったでしょうけど、その時点で利益がある程度出ていたら、わざわざ店舗を変える方を選ぶのはリスクがあるので迷ったことでしょう。

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今回のケースは特殊だと思いますが、不況だからと言って儲かりそうな弁当屋さんを短絡的にやるというのは危険ですね。

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FC系はスクラップ・アンド・ビルドを繰り返します。作って（出店）ダメなら執着せずに潰して新しいところに作ります。商売、特に飲食系は出店場所が成功のキーポイントと言われていますが、商売を始めるなら慎重に出店場所を探す必要があるでしょうね。

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先週末（土、日曜）に銀座でジャズフェスティバル（銀座ジャズフェスティバル、主催：全銀座会と銀座通連合会、GLIC（ギンザインターナショナル ラグジュアリー コミッティ：国際ブランド委員会）　http://www.ginza.jp/ginzajazz/　）があり、ハリー・ウィンストンのＳマネージャーにご招待されて行ってきました。Ｓマネージャーとは仕事の件で会ったのですが、その際にこのフェスティバルを教えてもらいました。（Ｓマネージャーはこのフェスティバルの幹事をしており、大活躍をしていました。）

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このジャズフェスティバルはかなり大掛かりで銀座の７ヶ所の会場で、２日間に渡って１４バンド（アーティスト）が演奏しました。ジャズフェスティバルへの応募は大人気で４～５倍の倍率だったそうです。

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どう見積もっても、億の予算は必要な催しです。幹事のＳさんにから聞きましたが、銀座の老舗はもちろん、出店している銀行やブランドメーカーが寄付や場所の提供をしたそうです。さらに、会場での誘導や整理は、銀座に店舗を持っている若旦那衆がみずから現場で行ったそうです。

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無料のフェスティバルですから商業的には出費ですが、さすがと思えるのは銀座というブランドを高めるための努力です。ブランドというのは、価値が下がるのはあっという間ですが、高めるのは大変な努力が必要です。銀座のプライドと言うのもあるでしょうけど、その維持していこうとする姿勢はさすがです。

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ちょっと残念なのは、これだけ良い催しなのにマスコミがあまり取り上げていないことです。（私が気がついていないだけかもしれませんが）

ただ、これだけのことをさらっとやるのが銀座の良い所（上品？）かもしれません。

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打ち上げもご招待して頂きましたが、銀座の老舗、ブランド全員集合で盛況でした。そこのケータリングは何とマリオの店でした。（http://www.mario-frittoli.com/）

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土、日曜の銀座は大変な混雑で、不況ってどこの話ってくらいにぎわっていました。

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